드뢰박(Drobak) at 신촌
마음이 바쁜 일요일 저녁, 연구실에 처박혀 있다가 무엇인가 요기를 해야겠길래 초이스타코(Chois Taco)에 갔었는데 사람이 너무 많았다. 그냥 김밥이나 먹을까… 하다가 그 옆에 Drobak이라는 집에서 샌드위치를 파는 것 같길래 한번 먹어볼까 싶었다.
원래 신촌영양센터가 있던 자리에 새로 생긴 가게였는데, Norway에서 온 체인인지 개업 첫날에 주한노르웨이 대사(혹은 영사? 아무튼 대사관 사람들)도 오고 그러는 것 같았다.
DROBAK이라는 이름 아래에는 coffee, SANDWICH, icecream, bakery 라고 적혀 있었고 평소에 샌드위치를 즐겨먹는 나한테는 전부터 한번쯤 가봐야지 싶었던 가게였다.
가격은 샌드위치 regular가 4800~5200원이었고, 큰 사이즈는 regular의 2배 정도 가격이었다. 원래는 커피도 같이 마시려고 했었으나 오늘은 이미 크게 한잔한 상태라 참았었다.
치킨 브레스트 샌드위치를 시키고 기다리는데 딱봐도 샌드위치 만드는 직원이 신입사원이라는 것을 알 수 있었다. 느릿느릿 만들더니 결국은 샌드위치 하나 만드는데 20분이 더 걸렸다. (게다가 난 레귤러를 주문했는데 라지를 만들었었다. 난 또 여긴 레귤러가 좀 많이 큰가…하고 있었다.)
머 신입사원이니 좀 느린거야 이해한다고 쳐도, (그래도 저렇게 느린건 좀 심하지 않은가? 샌드위치 하나 만드는데 20분..–;;;;) 정작 문제점으로 보였던 것은 위생관념이었다.
그 직원은 샌드위치를 만들다가 위에 매니저인 듯한 사람이 냉장고에서 빵을 가져오라고 하자 냉큼 지하로 달려갔었다. 샌드위치 만들던 반투명 고무장갑을 끼고. 혹시나 싶어서 보고 있는데, 역시나 그 장갑을 끼고 다시 샌드위치를 만들기 시작했다. 솔직히 좀 참을라고도 했으나, 샌드위치 하나에 5200원이나 받으면서, 게다가 그것도 굳이 오픈키친으로 만들어서 그런 장면을 보여주는 것에 분개한 나머지, 장갑을 갈아끼셔야 하지 않냐고 지적해버렸다. –V
직원은 당황하는 것 같더니 곧 장갑을 벗어 던져두고 다른 (하지만 이미 사용했던 게 분명해 보이는) 장갑으로 갈아끼는 것이 아닌가. 보통 이런 체인들은 조리에 관해서는 엄격한 규정이 있기 마련이다. 그걸 지키고 안지키고는 지점의 매니저의 역량차이겠지만…
그 뒤로 그 직원은 그 고무장갑을 끼고 차근차근 (20분간….) 샌드위치를 만들었고, 포장을 끝낸 후에는 그 장갑을 끼고 뒷편의 테이블 밑을 잡고 기대기도 하는 등 놀라운! 모습을 보여주었다.
매니저로 보이는 직원이 나중에 샌드위치를 주면서 오늘이 첫날인 신입사원이라 죄송하다고 밝게 웃으면서 사과했지만, 사실 내가 보기에 문제는 그 자리에 있던 매니저들에게 더 있었다. 신입사원은 이런저런 실수를 필연적으로 할 수 밖에 없다. 그런 신입사원이 손님이 보는데서 실수를 하지 않도록 사전교육을 철저히 시키거나, 아니면 부드럽게 그때그때 지적을 해야하는 것 아닐까? 내가 문제점을 지적했을 때에도 모두들 흘끔 쳐다보기만 하고 아무도 양해를 구하거나 하지 않았다. 나오면서 나는 이런 생각이 들었다. “내가 여기 다시 오게 하려면, 샌드위치가 정말 죽여주게 맛있어야 겠는데…”
드뢰박의 샌드위치의 맛은 괜찮은 편이었다. 키위도 얹어서 상큼한 부분도 있었고… 하지만 가격이 비싸고, 그 가격에 걸맞는 서비스를 받지는 못했다.
* 기우에 덧붙이면, 나는 그 음식의 가격에 따라서 기대하는 서비스나 위생의 수준이 다르다. 드뢰박에 조금 까다로운 기준을 갖다대는 것은 결코 싸지않는 가격의 카페였기 때문이다. 솔직히 오늘 드뢰박에서 본 위생수준은 김밥천국에서 보다 못해 보였다.